« Ne sois pas piment, ils te détesteront, ne sois pas sucre, ils te mangeront » – Proverbe Touareg
Pour faire sacrément chauffer les papilles ! :
– 8 piments « habanero », que l’on appelle aussi piments antillais, ou « cabri » à la Réunion *
– 2 gros oignons, rouges ou blancs
– 1/2 botte de thym frais effeuillée (à défaut, des herbes de Provence)
– 1cc de paprika, de curcuma, (ou alors 2 cc d’épices couscous éventuellement)
– 2 belles gousses d’ail (ou 3 pincées d’ail semoule, je trouve que ça se conserve mieux qu’avec de l’ail frais…)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 – Couper les piments en deux, ôter les graines, les mixer finement et réserver.
2 – Couper les oignons, les mixer finement avec l’ail.
3 – Versez le tout dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients (bien saler) et couvrir très largement d’huile d’olive. Mélangez, et conservez au frigo 48h00 en mélangeant de temps en temps, puis remplissez des barquettes de glaçons avec la préparation et gardez-en un peu au frigo pour consommer de suite.
Voilà, c’est prêt et vite fait !
C’est tellement fort, que l’équivalent d’un ou deux glaçons (rallongez avec un peu d’huile au besoin) sera suffisant quelques jours ! Pour les inconditionnels du piment comme moi, il en faudra beaucoup plus bien sûr…
* N.B. :
Le taux de capsaïcine dans le piment habanero est très élevé !! Utilisez fourchettes et couteaux pour couper les piments, ne les coupez pas directement à mains nues : si vous êtes amené à vous grattouiller l’œil, vous pleurerez un bon moment, j’en ai fait l’expérience… Il suffit d’une fois pour comprendre la leçon !
(tableau – source Wikipédia)
