« Il ne faut pas tant regarder ce qu’on mange qu’avec qui on mange » – Epicure
Pour agrémenter joliment 4 ou 5 salades :
– 100 gr de haricot mungo bio
Trempez les graines dans 4 fois leur volume d’eau chaude pendant une nuit. Dés le lendemain, les graines ont déjà bien grossi.
Rincez-les correctement, puis versez-les dans un bocal assez grand, recouvert d’une compresse maintenue par un élastique. Gardez le bocal à l’abri de la lumière en le disposant incliné de sorte que l’eau de rinçage s’égoutte !
Rincez les graines sous l’eau matin et soir pendant 4 jour, elles vont grossir à vue d’œil.
Puis rincez les graines dans un saladier rempli d’eau, pour enlever le maximum d’enveloppes vertes qui sont légèrement amères mais néanmoins comestibles.
Et voilà, c’est tout simple. Conservez les pousses au frigo et consommez dans les 3 jours, parsemées sur une belle salade !
