« L’ail est à la santé ce que le parfum est à la rose » – Proverbe provençal
Après avoir regroupé :
– 3 belles poignées de tellines
– 1/2 botte de persil plat (à doser en fonction de vos goûts)
– 2 grosses gousses d’ail (idem)
– huile d’olive, sel & poivre du moulin
Tout d’abord rincer les tellines, puis émincez le persil et l’ail.
Ensuite, versez un filet d’huile d’olive dans une poêle préalablement chauffée, puis ajoutez les tellines. Remuer 1mn puis poivrez, ajouter l’ail et le persil. Remuer à feu moyen pendant 1ou 2mn ou mieux, jusque-là ce que les tellines soient ouvertes.
Il y a toujours des récalcitrantes, c’est donc comme pour les moules : n’attendez pas qu’elles soient toutes ouvertes, elles risqueraient d’être trop cuites !
Et voilà, c’est tout simple !
