« Bon repas doit commencer par la faim ». Proverbe français.
Pour une dizaine de roulés, réunissez :
– 1 longue et belle aubergine bien ferme
– 5 ou 6 tranches de jambon cru (je ne conseille pas de variété en particulier, mais ne lésinez pas sur la qualité !)
– 150 gr de fromage fouetté nature
– une botte de ciboulette bien fraîche
– de l’huile d’olive, sel & poivre
Tout d’abord, couper l’aubergine dans le sens de la longueur en fines tranches de 3mm d’épaisseur, faites-les dorer de chaque côté dans une poêle anti-adhésive avec une peu d’huile d’olive (si ça « accroche », rajouter un tout petit peu d’eau plutôt que de l’huile), et disposez-les sur un papier absorbant.
En attendant qu’elles refroidissent, coupez les tranches de jambon cru en deux, dans le sens de la longueur.
Puis, tartinez les tranches d’aubergines avec un peu de fromage frais, recouvrez avec une demi-tranche de jambon cru, et parsemez de ciboulette ciselée. Poivrez.
Ensuite, roulez les tranches d’aubergines en commençant pas le côté le plus étroit.
Et pour finir, versez un filet d’huile d’olive sur le roulés et saupoudrez encore d’un peu de ciboulette.
Selon le jambon cru, vous pouvez saler légèrement et/ou saupoudrer d’un peu de sésame.
Voilà, c’est tout simple. Vous pouvez servir ces roulés à l’apéritif ou en entrée sur un lit de laitue ou de roquette assaisonnée.
