« Qui vole un œuf, vole un bœuf » – proverbe français
Pour 2 cocottes :
- 2 œufs
2 girolles
les fanes d’une botte de radis
1 gousse d’ail
- 1 belle échalotte
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Huile d’olive, sel, poivre
Ciboulette
Préchauffez le four à 200/210°C.
1 – Emincez l’échalote et les girolles, et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant 2 mn. Ajoutez les fanes de radis, salez/poivrez, continuez la cuisson 3 mn puis répartissez la préparation dans les ramequins.
2 – Cassez un œuf dans chacun d’eux, et déposez-y une cuillère à soupe de crème fraîche. Enfournez au bain-marie environ 10 minutes, selon votre four…
3 – Pendant ce temps, faites griller 2 tranches de pain et frottez-les sur la tranche avec la gousse d’ail (ça, c’est le secret de mon Pépé !!)
4 – Servez les œufs cocotes parsemés de ciboulette, salez/poivrez, et dégustez avec les tartines…
Voilà, c’est prêt, c’est vite fait, et ça se mange sans faim. Une recette qui permet d’utiliser les fanes de radis, mais c’est bien meilleur avec de l’oseille !!
